大暑时节，骄阳似火，湿热交蒸。此时人体新陈代谢旺盛，易感烦躁疲乏，饮食上当以清热解暑、健脾利湿为要。时令蔬菜不仅顺应自然节律，更以其清爽滋味与丰富营养，成为消夏养生的佳选。
一、瓜类当家，清热解暑
冬瓜堪称“暑天第一瓜”，其性微寒，味甘淡，能清热化痰、除烦止渴。简单清炒或与薏米同炖成汤，利尿祛湿效果尤佳。苦瓜虽味苦，却是清热泻火的良品，富含维生素C与苦瓜苷，能增进食欲、清心明目。丝瓜翠嫩多汁，有“美人水”之称，其黏液与皂苷物质具清热凉血之效，烹煮成汤，清淡爽口。
二、叶菜清补，滋阴润燥
空心菜是夏季常见绿叶菜，其性凉味甘，能解暑行水、润肠通便，快火清炒最能保持脆嫩。苋菜有红绿之分，富含铁、钙及膳食纤维，民间素有“六月苋，当鸡蛋”之说，蒜蓉清炒或煮汤，鲜美开胃。木耳菜叶片肥厚，口感滑嫩，有清热凉血、生津润燥之效，适宜上汤煨煮。
三、根茎时鲜，健脾益气
莲藕“暑天宜生食，秋后宜熟食”，大暑时节的嫩藕清脆甘甜，可凉拌或榨汁，能清热生津；老藕则宜炖汤，健脾补胃。茭白被誉为“水中参”，肉质洁白鲜嫩，能清热除烦、利二便，与肉丝同炒或油焖皆宜。芋头虽为淀粉食材，但性平味甘，能益脾胃、调中气，适量蒸食或煮粥，可补充能量而不腻滞。
四、豆类鲜食，祛湿消肿
豇豆（长豆角）是夏季餐桌常客，能健脾和胃、补肾止带，清炒或焯拌皆可。毛豆富含植物蛋白与钾元素，煮盐水毛豆佐餐，可缓解暑热所致倦怠。扁豆（蛾眉豆）化湿消暑力强，但务必烹煮熟透以分解天然毒素。
五、食用之道，顺应天时
大暑食蔬贵在“鲜、淡、多样”：
- 优先选择当日采摘的本地蔬菜，营养价值更高；
- 烹饪以凉拌、清炒、快煮为主，减少油腻，保留原味；
- 每日蔬菜摄入量建议达300克以上，多色搭配，营养互补；
- 脾胃虚寒者可佐以姜、蒜等温性调料平衡寒凉。
暑热难耐之际，一碟清炒时蔬、一碗瓜豆清汤，不仅能补充随汗液流失的维生素与矿物质，更能以自然清淡之味抚平燥热，让身心在炎夏中寻得一份清凉安宁。顺应时节，食在当下，便是最质朴的养生智慧。
